Için Arşiv ‘Afyon Yemekleri’ Kategori:

Yaprak Sarması (Afyonkarahisar)

yaprak-sarmasi-afyonkarahisar

Malzemeler:
Taze asma yaprağı,
300 gram orta yağlı dana kıyma,
yarım demet maydanoz yaprağı,
1 dere fincanı çiğköftelik ince bulgur,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı tereyağı,
1 kahve fincanı sıvıyağ,
1 adet yumurta,
istediğiniz oranda karabiber,
kırmızıbiber
yeterince tuz.

Hazırlanışı:
Yerinde büyüklükte bir tencerede yaprakların üzerini aşacak değin su ilave ederek yumuşayıncaya değin haşlayalım. Eğer sarmada kullanacağımız yapraklar salamura yaprak ise birkaç saat önceden ılık suda bekleterek tuzunu salmasını sağlayalım. Hazır olan yaprakları birkaç su durulayalım. Öbür bir kaba ince çiğköftelik bulguru, kıyılmış maydanozu, domates salçasını ve orta yağlı kıymayı, tuzu, karabiberi, yumurtayı ve sıvıyağı da ekleyip yoğurarak karıştıralım. Yaprakların damarları içe gelecek şekilde serelim. Hazırlamış olduğumuz sarma içinden bir tedarik alarak yaprağın ortasına koyalım ve düzgünce saralım. Sarılan yaprakları tencerenin içine bağlı yanlamasına gelecek şekilde ve hiç aralık bırakmaksızın düzgünce dizelim. Dolmaların üst seviyesine dek sıcak su ek edelim. Çoğalan 7-8 yaprağı dolmaların üzerine serelim. Tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte pirinçler yumuşayana dek pişirelim. nadiren tencerenin suyunu kontrol ederek azaldı ise yarım kadeh su ek edip ateşten indirelim. bu arada bambaşka bir yerde erittiğimiz bir tatlı kaşığı tereyağına kırmızıbiber ekleyerek bir iki çevirdikten daha sonra ocaktan indirelim. Kırmızıbiberli tereyağını sarmanın üstüne gezdirelim. Bir vakit dinlenmeye aldıktan sonra servis tabağına koyup yoğurt ile birlikte servise sunalım.

ML® Zeytinyağlı Yaprak Sarması için tıklayınML® Etli Yaprak Sarması için tıklayın sizlere www.a.enkariyer.net farkıyla sunulmuştur

sayaç